La Tetería – Matcha – Orgánico

¿QUÉ ES EL TÉ MATCHA?

El Matcha es un té verde de alta calidad:su elaboración implica la utilización del brote y hasta 3 hojas adicionales. Fue introducido en Japón desde China a inicios del milenio pasado junto con la expansión del budismo a la isla. Los monjes cultivaban y bebían té verde para mantenerse atentos durante las prolongadas sesiones de meditación dando origen de esta forma a la más ritualizada forma de consumo conocida como Chanoyu o Ceremonia Japonesa del Té.

Es un té que en las últimas fases de desarrollo de las hojas es cultivado a la sombra, lo que permite que la hojas generen una alta concentración de clorofila y aminoácidos, especialmente L-Teanina, el componente responsable del dulzor y del efecto tranquilizante de los té en general y de los verdes en particular, especialmente los producidos en Japón. Otros tés finos japoneses que utilizan la técnica de sombreado antes de la cosecha son el Gyokuro y el Kabusecha.

Es el único té que es pulverizado en molinos de piedra (o cerámica en el caso de los chinos) para aprovechar todos sus nutrientes. La pulverización no es sencillamente una molienda fina de las hojas sino que contempla al menos una fase de desvenamiento de cada una de ellas que permite eliminar cualquier vestigio de tallos o ramitas e incluso las pequeñas enervaciones que tienen las hojas de casi todas las plantas. Sólo se conserva la pulpa de las hojas para elaborarlo y puesto que la molienda debe hacerse lentamente para evitar el calentamiento de las hojas en el proceso, los molinos de piedra japoneses producen entre 15g y 30g de Matcha por hora.

El té Matcha es el único en el cual se consumen todos los nutrientes de la hoja y no solamente el resultado de la infusión (contacto de las hojas con el agua) que es como habitualmente bebemos té y por lo tanto permite aprovechar todo el contenido de ellas, desde sus fibras hasta los minerales, vitaminas, aminoácidos e hidratos de carbono que contienen.

El té Matcha contiene elevadas proporciones de cafeína en relación a otros tipos de té verde y es esa la razón por la cual resulta ser tan estimulante física y mentalmente. Sin embargo, la presencia de L-Teanina modula el efecto estimulante de la cafeína y el resultado es una bebida que permite a quienes lo consumen estar atentos pero calmados.

Marcha, té de machas,

Detalles para su preparación.

Temperatura del agua: 75°- 85 °C

Preparación: Una cucharada rasa de Matcha para una taza de 200 ml, luego agregar un poco de agua y revolver hasta conseguir una textura similar a una pasta. Agregar el resto del agua y revolver nuevamente. También puede ser preparado en un recipiente hermético que permita batirlo vigorosamente.

Origen: Zhejiang, China

Perfil de aroma y sabor: Vegetal, umami

Ingredientes: Té verde pulverizado en molinos de cerámica. Cultivar Zhejiang Clonal